Izgara Dana Biftek

Dana biftekleri tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla tatlandırın. Izgarayı önceden ısıtın ve biftekleri her iki tarafını da yaklaşık 4-6 dakika boyunca, istenilen pişme seviyesine göre (az pişmiş, orta, iyi pişmiş) pişirin. Pişen biftekleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis yapın.

Bifteklerin pişme süresi kalınlıklarına ve pişirme tercihinize göre değişir. Ortalama olarak, 2-3 cm kalınlığında bir biftek için her iki tarafı 4-6 dakika arasında pişirilir. Az pişmiş (rare) için daha kısa, iyi pişmiş (well-done) için daha uzun süre gerekebilir.

En yaygın kullanılan et kesimleri, bonfile, antrikot, kuşbaşı veya biftek olarak adlandırılan kesimlerdir. Bu kesimler, ızgarada lezzetli ve yumuşak bir sonuç verir.

Dana biftek, zeytinyağı, sarımsak, taze kekik, tuz, karabiber ve biraz limon suyu ile marine edilebilir. Bu karışım etin yumuşamasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Marine süresi genellikle 1-2 saat arasında tutulabilir.

Etin daha yumuşak olması için öncelikle doğru et kesimi seçilmeli (bonfile, antrikot gibi). Ayrıca, bifteği marine etmek, özellikle asidik bileşenler (limon, sirke gibi) kullanarak yumuşatıcı bir etki yaratır. Etin ızgarada aşırı pişirilmemesi de önemlidir.