Patates Kızartması

Patatesleri soyun, istediğiniz şekilde doğrayın. Bir tencereye bolca sıvı yağ koyun ve ısıtın. Patates dilimlerini yağa atın ve altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patatesleri kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağı süzün ve sıcak servis edin.

Patatesin nişasta içeriği ve yağın doğru sıcaklıkta olması çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, patateslerin suyu iyice arındırıldığında (örneğin, doğradıktan sonra suya batırılıp bekletilerek) daha çıtır sonuç elde edilir.

Genellikle ayçiçek yağı, mısır yağı veya kanola yağı tercih edilir. Bu yağlar yüksek ısıda kızartma yapmaya uygun ve nötr bir tat bırakır. Zeytinyağı ise, daha düşük dumanlanma noktasına sahip olduğu için tercih edilmez.

Patatesleri fırında pişirerek daha az yağla hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, patatesleri doğradıktan sonra nişasta içeriğini azaltmak için suya batırıp kurutmak da daha az yağ emilmesini sağlar. Bir diğer seçenek ise patatesleri az miktarda yağ ile tavada kızartmak

Ketçap, mayonez, yoğurtlu soslar, barbekü sosu, acı soslar veya sarımsaklı yoğurt gibi soslar patates kızartmasıyla sıklıkla tercih edilen eşlikçilerdir. Ayrıca, baharatlı ve çeşitli sos karışımları da popüler seçenekler arasında yer alır.